¿Qué es el Gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales.

Contiene dos componentes, una fracción insoluble en agua y otra soluble.
El componente causa la disfunción es la fracción insoluble, o gliadina.

¿Qué alimentos no contienen gluten?

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales que no contienen gluten: leche y derivados, carnes, pescados y mariscos frescos, congelados sin rebozar o en conserva en aceite, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales permitidos combinándolos entre si de forma variada y equilibrada.

El azúcar y la miel, los aceites y mantequillas; el café en grano o molido, infusiones y refrescos; los vinos y bebidas espumosas; los frutos secos naturales y fritos (con o sin sal), la sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las especias naturales no preparadas, tampoco contienen gluten.

¿Cómo saber sin un alimento contiene gluten?

La única manera de saber si un producto contiene gluten es mediante el correspondiente etiquetado, con una indicación especifica en ello.

Hasta hace poco, la única manera de encontrar productos sin gluten era buscándolos en tiendas especializadas y pagando precios altísimos por ello. Por suerte, cada día son más los productores, fabricantes, restaurantes... concienciados con esta enfermedad, por lo que hoy en día un celíaco lo tiene cada vez más fácil para llenar su carrito de la compra con productos aptos para su consumo.

En LOS QUIJALES queremos contribuir a ello, con lo que podréis encontrar entre nuestros artículos toda una gama de productos SIN GLUTEN.